Menge: 4
Zutaten für Rezept Apfelpfannkuchen mit Ahornsirup:
- 250 g Mehl
- 300 ml Milch
- 20 g Hefe
- 2 El. Zucker 1
- 1 El. Zucker 2
- 3 Eier; getrennt
- 1 Tl. Zimt
- 750 g Aepfel
- 3 El. Zitronensaft
- 2 El. Butterschmalz
- 40 g Mandelstifte
- 8 El. Ahornsirup
- 150 g Creme fraiche
Mehl, lauwarme Milch, zerbröckelte Hefe, Zucker 1, Eigelb und Zimt
verkneten, 30 Minuten quellen lassen.
Aepfel schälen, in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
Eiweiss mit 1 Prise Salz und Zucker 2 steif schlagen und unter den Teig
heben.
Etwas Butterschmalz erhitzen. Viermal hintereinander 1/4 des Teiges,
1/4 der Apfelspalten und Mandeln daraufgeben und von jeder Seite ca.
4 Minuten backen.
Mit Ahornsirup und Creme fraiche anrichten.
Pro Portion 814 kcal.
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